肠粉培训班-仟味美(在线咨询)-肠粉

1、肠粉米浆配方有哪些制作肠粉米浆首先需要大家准备香菇，葱头，蒜，胡椒粉等相关调味品。然后将大米粉和清水按一定比例搅拌均匀之后调成粉浆待用。可以在粉浆中酌情加入精盐和酱油等调味品，并进行搅拌均匀。找一个笼屉，在笼屉每层铺上湿白布，然后将粉浆在白布上面摊开，厚度大约在半公分左右为宜，用大火加热五分钟左右取出，卷成猪肠状就可以直接食用了。

大家都可以尝试着去做一做，做出来的肠粉米浆口感独特，不肥不腻，肠粉培训班，非常适合中老年人朋友食用，这也是一种特色小吃，肠粉，时常为家人朋友们制作新鲜美味的特色小吃也会使家庭关系变得更加和睦。

不过制作肠粉米浆也有很多的注意事项需要引起大家的特别关注。首先就是水与大米粉的配比。如果水分过多可能会做出来的肠粉米浆口感不是特别好，科学合理的配比?

鲜虾肠粉是广西玉林地方特色小吃之一 ，属于粤菜系。选用优质大米磨成浆加馅蒸制而成。馅的主料有新鲜虾仁、瘦肉、鸡蛋、竹笋(或马蹄)、蒜茎、葱、韭菜等，配以花生油、生抽、蒜米调制好的味汁即可食用。口感鲜嫩、爽口怡人 。基本信息

材料：鲜虾适量，葱花适量，粘米粉50克，澄粉30克，马蹄粉8克(2克的误差是允许的)，水140克，油，盐

步骤

1 准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，***原味!切好细碎葱花备用

2 准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉

3 按比例配好粉，加入水冲成米浆

4 米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议!

5 锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。

蒸架，肠粉的做法，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦

6 蒸盘先蒸暖一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落

7 舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分!加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅!马上放入蒸锅，盖盖子

8 等到估计粉皮定型了可以加入葱花，学做肠粉哪里好，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢!然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出!

9 然后找一块刮板慢慢卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲下去也可以，快啊!

10 就这样重复，很快就可 以吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的!

很多小伙伴想做肠粉，但是却不会调米浆，那么我就来教大家关于调米浆的水的比例：

水放少了，粉皮会干硬和开裂

水放多了，粉皮会湿软不成形

***后经验得出：粉与水的比例为1：1.4（如果你生活的地方天气干燥，水可以多放一点，比例为1：1.45）

举例说明：一碗的粉就放一碗半少一点的水

例如：2碗粘米粉 1.5碗木薯粉=3.5碗粉，因此水就需要放3.5 X 1.4 = 4.9碗水 （注意放水的时候每碗不要太满，不然水又多了）

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